Laksa adalah hidangan mie berasal dari Persia yang biasanya mengandung kuah dan berisi lauk. Di Indonesia ada berbagai macam laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian laksa khas Indonesia yang populer ialah laksa Banjar, laksa Bogor, dan laksa Betawi. Kali ini kita akan memasak bihun ayam kuah laksa yang wangi, gurih, dan segar.
Resep Bihun Laksa (untuk 7-8 porsi)
Bahan:
Scroll untuk membaca
Scroll untuk membaca
350 gr dada ayam filet
2 buah kentang
350 gr bihun, rendam air
200 ml santan
2 liter air
1 sdm garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap
½ sdt merica
2 sdm gula pasir
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bahan bumbu laksa:
60 ml minyak
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri, sangrai
½ sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai (opsional)
6 cm kunyit
8 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
5 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 sdt asam jawa
1 batang serai, geprek, potong
1 buah tomat ukuran sedang
Bahan lainnya:
10 siung bawang merah untuk bawang goreng, opsional
4 sdm minyak
Pelengkap:
Tauge
Kemangi
Cabai rawit merah, rebus, blender
Jeruk limau
4 butir telur + ¼ sdt garam
Langkah:
1. Iris bawang merah kemudian panaskan minyak, goreng bawang merah hingga kuning keemasan, tiriskan
2. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus
3. Tambahkan air bila perlu, haluskan kembali
4. Panaskan minyak bawang, tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat
5. Tambahkan air, tomat, kentang, ayam, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, merica dan asam jawa, masak selama 10 menit atau hingga ayam dan kentang matang
6. Sisihkan tomat dan ayam lalu suwir ayam
7. Tambahkan santan dan kaldu jamur ke dalam kuah, aduk rata.
8. Kocok telur dengan garam, goreng telur hingga matang lalu iris-iris
