News
Kulit Jeruk Memiliki Manfaat Kesehatan yang Mengejutkan Bagi Jantung
Kulit jeruk yang pahit berfungsi untuk melindungi buahnya, dan juga dapat melindungi bagian dalam tubuh kita, jika saja kita berhenti membuang kulitnya.
Kulit jeruk kini diketahui mengandung senyawa bioaktif baru, yang disebut feruloylputrescine (FP), yang dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung jika dimakan.
Scroll untuk membaca
Scroll untuk membaca
Kulit jeruk yang pahit berfungsi untuk melindungi buahnya, dan juga dapat melindungi bagian dalam tubuh kita, jika saja kita berhenti membuang kulitnya.
Penemuan dalam kulit jeruk membuat para ilmuwan di Universitas Florida dan Departemen Pertanian AS bersemangat.
Dalam percobaan, ketika tikus diberi ekstrak kulit jeruk yang bergizi, kaya akan FP, selama enam minggu berturut-turut, para peneliti melihat adanya penurunan biomarker darah yang terkait dengan peradangan dan penyakit kardiovaskular.
Bahkan ketika mengonsumsi makanan berlemak tinggi selama waktu tersebut, hewan yang diberi dosis FP harian memperoleh lebih sedikit lemak daripada kelompok kontrol.
FP adalah metabolit yang awalnya ditemukan dalam daun dan sari buah jeruk bali. Meskipun juga terdapat dalam beberapa jeruk, tampaknya FP tidak terdapat dalam jeruk nipis, lemon, jeruk keprok, atau jeruk mandarin.
Senyawa ini telah menarik banyak perhatian dalam beberapa tahun terakhir karena potensi antioksidan dan antiradangnya, tetapi masih banyak ahli yang belum mengetahuinya.
"Ini adalah temuan baru yang menyoroti potensi kesehatan feruloylputrescine yang sebelumnya tidak diketahui dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular," kata ilmuwan pangan Yu Wang dari Universitas Florida.
Jeruk adalah salah satu buah paling populer di dunia, sebagian besar dikonsumsi untuk diambil sarinya, sedangkan kulitnya yang pahit biasanya dibuang.
Setiap tahun, 32 juta ton kulit jeruk terbuang sia-sia, meskipun kulitnya dapat dimakan dan bermanfaat bagi kita.
Ketika potongan jeruk diberikan kepada ayam, tampaknya ada manfaat kesehatan bagi hewan tersebut.
Di Florida, sekitar setengah dari kulit jeruk negara bagian itu diberikan kepada sapi. Namun, mungkin ada alasan untuk menyimpan sebagian untuk diri kita sendiri.
Dibandingkan dengan bagian yang berair, kulit jeruk mengandung konsentrasi vitamin, antioksidan, dan limonene yang mengesankan – zat kimia yang dapat memiliki sifat antiradang dan antikanker.
Mencari tahu senyawa bioaktif mana yang paling penting bagi kesehatan manusia, dan mengapa, akan menjadi kunci jika para ilmuwan ingin membuat ekstrak yang paling sehat.
FP tidak boleh diabaikan. Ketika metabolit ini dikonsumsi, tampaknya ia menghentikan beberapa bakteri tertentu di usus untuk mengeluarkan produk sampingan yang disebut trimetilamina (TMA) saat memecah makanan.
TMA diproduksi oleh bakteri usus yang sering terlibat dalam pencernaan daging, atau diet tinggi lemak dan rendah protein.
Ketika senyawa ini memasuki aliran darah melalui usus, ia menuju hati dan dimetabolisme menjadi trimetilamina N-oksida (TMAO).
TMAO dikaitkan dengan peningkatan risiko penumpukan plak arteri, penyakit jantung, stroke, obesitas, dan diabetes tipe 2.
FP dalam kulit jeruk dapat membantu mengatasi risiko tersebut.
Dalam percobaan di Florida, ketika tikus diberi ekstrak kulit jeruk yang mengandung FP, kadar TMA dan TMAO mereka berkurang, bahkan ketika bakteri yang biasanya menghasilkan metabolit ini terus mengunyahnya.
Apakah manfaat yang sama juga berlaku bagi manusia masih belum jelas, tetapi USDA tertarik untuk mencari tahu.
Penelitian Wang dan rekan-rekannya dimungkinkan oleh hibah sebesar US$500.000 dari departemen pemerintah untuk menyelidiki apakah ekstrak kulit jeruk dapat meningkatkan kesehatan usus dan jantung kita.
Kulit jeruk bukanlah makanan yang paling mudah untuk dimasukkan ke dalam makanan, tetapi jika para ilmuwan dapat merancang produk yang dapat dikonsumsi dari kulitnya, kulit jeruk dapat menjadi makanan pokok dapur yang populer dan meningkatkan kesehatan.
Beberapa perusahaan sudah berlomba-lomba untuk membuatnya. Dan baru-baru ini, para peneliti menemukan bahwa hanya dengan sedikit usaha, kulit pisang dapat diubah menjadi camilan lezat dan bergizi, yang penuh dengan antioksidan dan vitamin. Hal yang sama berlaku untuk kulit mangga.
Penelitian ini dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry.
