Chili Oil (minyak cabai) merupakan sambal khas yang menjadi bumbu pelengkap wajib masakan di Sichuan China atau daerah Asia Timur. Dengan bahan utamanya adalah cabai kering, biasanya digunakan untuk masakan Asia seperti gorengan, ramen, dimsum, bebek peking, tumis sayuran, dan hampir semua jenis masakan Chinese.
Resep Chili Oil
Bahan:
Scroll untuk membaca
Scroll untuk membaca
250 gr minyak goreng
60 gr cabai kering
25 gr bawang putih
25 gr bawang merah
25 gr ebi
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt penyedap
2 sdm kecap asin
Langkah:
1. Haluskan cabai kering dengan blender / food processor, sisihkan
2. Blender bawang merah, bawang putih dan minyak hingga halus
3. Tambahkan ebi yang sudah direndam, blender sebentar
4. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sebelum air dalam bawang habis
5. Masukan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga minyak berwarna merah
6. Tambahkan kecap asin, masak sebentar
7. Simpan Chili Oil dalam botol kaca yang sudah disterilisasi
